Татьяна Климова
Август и сентябрь – пора грибов в России. Когда я жила в Архангельской области, я часто ходила за грибами. Обычно с бабушкой моей подруги Марии, так как она хорошо знала все виды грибов в этом лесу, а это очень важно, ведь грибы могут быть съедобными (мы можем их есть) и ядовитыми (опасными). Вот пять грибов, которые, по статистике, грибники в России собирают больше всего.
August and September, mushroom time in Russia. When I lived in Arkhangelsk region, I often went on mushroom picking. I usually accompanied my friend Maria’s grandmother, because she knew all the types of mushrooms in that forest. It’s important, considering that mushrooms can be edible or poisonous. Here are the five most popular Russian mushrooms, according to official statistics.
1. Белый гриб (боровик) – царь грибов. Белая крепкая ножка, коричневая шляпка. Если разрезать белый гриб, он остаётся белым, поэтому так называется. В Московской области 2019 год стал рекордным по количеству грибов за 15 лет. За пару часов можно было собрать… около 100 белых грибов.
1. Cep, porcini (boletus edulis) is the tsar of mushrooms in Russia. Firm white stipe, brown cap. When cut in half, the mushroom remains white, thus its name in Russian: “white mushroom”. In Moscow region, 2019 was a record year for mushroom harvest, people were able to gather up to 100 ceps in a couple of hours.
2. Подберёзовик («под берёзой») обычно растёт около берёзы (дерево – символ России). Ножка у него не такая толстая как у белого гриба, шляпка коричневая или белая. Подберёзовики растут очень быстро, за один день могут подняться на 4 сантиметра. В России самые активные грибники – жители Москвы и Санкт-Петербурга. Здесь 47% населения хотя бы раз в год ходят за грибами. Статистика по всей России: 48% россиян собирают грибы.
2. Birch mushroom (brown-cap boletus) usually grows near birch trees, symbol of Russia. Its stipe isn’t as thick as the cep’s one; the cap is brown or white. Birch mushrooms grow very fast, in one day they can add up to 4 centimeters. In Russia, people living in Moscow and Saint Petersburg are known to be the most active mushroom pickers: 47% of the population goes mushroom picking at least once a year. The general statistics for the country: 48% of Russians pick mushrooms.
3. Подосиновик имеет красную или оранжевую шляпку и может вырасти до 30 сантиметров (шляпка) на 15 сантиметров (ножка). Подосиновик значит «под осиной». Осина – это дерево, под которой чаще всего растёт этот гриб. Интересный факт: в России поход за грибами называют «тихая охота».
3. Aspen mushroom (orange-cap boletus) has a red or orange cap and can grow up to 30 cm (cap) and 15 cm (stipe). In Russian “подосиновик” means “under the aspen”. Осина (aspen) is the tree which roots usually give home to this mushroom. Interesting fact: in Russia, mushroom picking is also called “silent hunting”.
4. Маслёнок. Маслята – маленькие грибы с коричневой блестящей шляпкой. Маслята не любят тёмные леса. Они быстро стареют, поэтому их нужно быстро обрабатывать после возвращения из леса. Несколько лет назад мы собрали десять килограммов маслят на Севере России, а потом два дня их обрабатывали: снимали тонкую плёнку с каждого гриба. Кстати, в среднем грибник в России приносит за один поход в лес пять килограммов грибов, а жители Сибири – 6-7 килограммов.
4. Yellow boletus (маслёнок) is a small mushroom with a brown oily cap. These mushrooms don’t like dark woods. After being picked, they get old quickly, so they should be cleaned very soon after being brought from the forest. A few years ago, we picked up ten kilos of maslyonoks in the North, it took us two days to clean them all by removing the thin layer of oily film off each mushroom. By the way, in average each Russian mushroom hunter brings from one forest trip five kilos of mushrooms, except the Siberians who usually bring… 6 to 7 kilos.
5. Опёнок (опята). Лично я редко собирала эти грибы, так как для меня они похожи на ядовитые. Но специалисты сразу узнают опята: эти грибы светлого цвета растут большими группами. У некоторых опят под шляпкой есть «юбочка». В опятах много полезных элементов: витамины В, С, РР и Е; фосфор, калий, цинк, железо, аминокислоты.
5. Honey fungus (опёнок). Personally, I didn’t pick this mushroom much, because to me it looks similar to poisonous spices. However, mushroom specialists can quickly recognize honey fungus: these light-colored mushrooms grow in big groups. Some of them have a kind of “skirt” under the cap. Honey fungus contains many important elements: vitamins B, C, PP and E; phosphor, potassium, zinc, iron and amino acids.
По статистике больше всего в России грибы любят собирать мужчины от 35 лет. Хотите узнать больше грибной лексики? Слушайте мой бесплатный подкаст N°79. В лес за грибами. Очень важно: собирайте только грибы, в которых вы уверены, в лесу много ядовитых грибов, будьте осторожны. Желаю вам хорошей тихой охоты.
Statistically, men from 35 years old are Russian leaders in mushroom picking. If you want to learn more mushroom vocabulary, listen to my free podcast N°79. В лес за грибами. Very important : only pick mushrooms you are sure of; forests are full of poisonous species, be careful. Have a successful silent hunting.
