Татьяна Климова
Если вы едете в Россию, рекомендую вам попробовать не только русскую кухню, но и оценить кулинарию других стран СНГ (бывший СССР). Грузинская кухня очень популярна в больших городах России, её знают ещё со времён Советского Союза. Грузинские рестораны в Москве обычно недорогие и очень вкусные. Вот несколько грузинских блюд, которые стоит попробовать.
If you are visiting Russia, I recommend tasting not just Russian food, but also other dishes from the ex-Soviet Union countries. Georgian cuisine is very popular in big Russian cities, famous since the time of the Soviet Union. Georgian restaurants in Moscow tend to be cheap and very tasty. Here are some Georgian dishes worth trying.
1. Хачапури – это лепёшка (тонкий хлеб) с сыром внутри. Самый известный вариант хачапури – аджарский, в форме лодочки и яйцом сверху. После хачапури у вас будет достаточно энергии, чтобы обойти всю Третьяковскую Галерею.
1. Khachapuri is a type of flat bread filled with cheese. The most popular kind of khachapuri is the Adjarian version, shaped like a boat with an egg on the top. After enjoying a khachapuri you’ll have enough energy to explore 100% of the Tretyakov Gallery.
2. Хинкали похожи на русские пельмени (только не говорите это грузинам, они обидятся). Внутри небольших мешочков из теста – вкусный горячий бульон и мясо (обычно говядина). Сейчас грузинские рестораны предлагают разные виды хинкалей. Считается, что есть хинкали нужно так: откусить кусочек, выпить горячий бульон, а потом съесть всё остальное, оставив верх на тарелке. Лично я ем всё, мне жалко выбрасывать такую вкуснятину.
2. Khinkali look like Russian pelmeni (but don’t say it in front of Georgian people, they’ll get angry). Small dough bags are filled with hot broth and meat (usually beef). Today Georgian restaurants serve all kinds of khinkali. Apparently, that’s how you are supposed to eat them: take a tiny bite, drink the broth inside, then finish the rest leaving the top on the plate. Personally, I end up eating all of it, such a waste throwing the delicious top away.
3. Харчо – известный грузинский суп из говядины или баранины. Если вам срочно нужно согреться в зимний день в России, харчо – идеальный вариант. Харчо – острый суп, но не такой острый, как, например, китайские или индийские блюда. В него добавляют рис, чеснок, помидоры, хмели-сунели и другие специи. Мой самый любимый суп после борща!
3. Kharcho is a famous Georgian soup with beef or mutton. If you are freezing in the middle of Russian winter day, kharcho is what you need. It’s a spicy soup, but not as hot as, say, Chinese or Indian food. It’s made of rice, garlic, tomatoes, the khmeli-suneli mix and other spices. My favourite soup after borsch!
4. Сациви – это соус из грецких орехов. Обычно его подают с курицей. В этом густом грузинском соусе много полезных продуктов: зелень, гвоздика, кориандр, чеснок. Очень оригинальный вкус. Лично мне редко приходилось пробовать блюда, где главным ингредиентом является грецкий орех.
4. Satsivi is a sauce made from walnuts, usually served with chicken. This thick Georgian sauce contains a lot of healthy ingredients: herbs, clove, coriander, garlic. Very original taste. Personally, I’ve rarely tasted food with walnut as the main ingredient.
5. Хороший вариант для вегетарианцев и любителей здоровой еды: пхали. Обычно пхали делаются в форме шариков, но бывают и другие формы. Это закуска из тушёных овощей. «Тушить» значить долго готовить овощи на медленном огне. Для пхали используют шпинат, свёклу, баклажаны, зелёную фасоль. И хотя они очень сытные, от харчо я всё равно не откажусь!
Члены моего Клуба Русская Дача получают эксклюзивный подкаст «Кавказская кухня». Слушайте смешной фрагмент из фильма «Служебный Роман», узнайте больше о кавказской кухне.
5. Pkhali is a good option for vegetarians and healthy food lovers. Phkali are usually shaped like a ball, but there are also other shapes. It’s a starter made of stewed vegetables like spinach, beetroot, aubergines, green beans. And even if pkhali is very filling, I won’t say no to a kharcho soup afterwards!
My Russian Dacha Club members get an exclusive podcast about the food from Caucasus. Listen to a funny scene from the movie «Служебный Роман», discover Caucasian cuisine.
