Шесть вкусных супов

В вашей стране в меню ресторана можно увидеть много супов? В России с супами нет никаких проблем, их много практически в каждом меню. Давайте посмотрим, какие вкусные супы можно попробовать в России.

Do your country’s restaurants have many soups in their menus? In Russia, there is no shortage of soups, they are present in almost every menu. Today, let’s see what tasty soups one can taste in Russia.

Борщ – это полезный сытный суп красного цвета, в котором много овощей. Морковь, картошка, лук, капуста и, конечно, свекла, которая и придаёт ему красный цвет. В борщ также добавляют говядину, но встречаются и вегетарианские варианты. Подаётся борщ обычно с зеленью и сметаной.

Borsch is a nourishing red soup very good for your health. Carrots, potatoes, onion, cabbage and, of course, beetroot that gives borsch its colour. Borsch is made with beef, but vegetarian options also exist. It is usually served with herbs and sour cream.

Харчо – острый грузинский суп из говядины, с рисом, грецкими орехами, сливами ткемали и разными специями. Это густой сытный суп, где много чеснока. В харчо также добавляют кинзу. Любители харчо утверждают, что это не совсем суп, а скорее отдельное блюдо вроде соуса карри.

Kharcho is a spicy Georgian soup made of beef, rice, walnuts, tkemali plums and various spices. It’s a thick rich soup containing a decent amount of garlic. Adding coriander is also common. Big kharcho fans say that it isn’t actually a soup but a proper dish like carry sauce.

Уха – традиционный русский рыбный суп. Кстати, в 11-12 веках «ухой» называли любой суп, не обязательно рыбный. Уха может готовиться из одного или из нескольких сортов рыбы.  Если уху готовят из белой рыбы (судак, окунь, ёрш), её называют «белой». Существует также «чёрная уха», «красная уха» и «тройная уха». В неё добавляют овощи и приправы. Подают уху с хлебом или расстегаем.

Ukha is a traditional Russian fish soup. By the way, in 11-12^th centuries any soup, not just a fish one, was called “ukha”. Ukha can be cooked with one or several types of fish. If it’s made of white fish (pike, perch, roughy), we call it “white ukha”. “Black ukha”, “red ukha” and “triple ukha” also exist. Cooking ukha involves adding vegetables and spices. It is served with bread or a pie.

Рассольник – русский суп, основой для которого служит солёный огурец. Этот суп может быть вегетарианским или с добавлением мяса (свиные почки, свиные или куриные потроха). Вместе с огурцами в рассольник можно добавить огуречный рассол.

Rassolnik is a Russian soup based on gherkins. It can be vegetarian or with meat (pig kidneys, pig or chicken tripe). In addition to gherkins, we can add some brine.

Шурпа (Шурбо) – суп, популярный в Средней Азии, и пришедший в российские рестораны из Таджикистана, Узбекистана и Киргизии. Шурпа – это жирный бульон с овощами и бараниной, но в нём также может использоваться птица и даже рыба («асы-сорпа»). Обычно в шурпе много зелени: петрушка, кинза, укроп.

Shurpa (Shurbo) is popular in Central Asia. It came to Russian restaurants from Tadzhikistan, Uzbekistan and Kirghizia. Shurpa is an oily stock with vegetables and mutton. It can also be made with poultry and even fish (“asy-sorpa”). Usually, shurpa contains lot’s of herbs: parsley, coriander, dill.

Наконец, окрошка – это холодный русский суп. Особенно приятно попробовать его на даче в жаркий день. Для окрошки используются варёные овощи, зелень и мясо. И заливают всё это… квасом. У меня в семье шутят: «Окрошка – это как салат Оливье, но с квасом вместо майонеза». Раньше в окрошку добавлялось мясо, оставшееся от других блюд. А ещё, как и шурпу, окрошку можно готовить и из рыбы.

Приятного аппетита!

At last, okroshka is a cold Russian soup, especially refreshing on a hot day in your country house. To make okroshka we use boiled vegetables, herbs and meat. All this is then covered with… kvas, the bread drink. In my family we say that “Okroshka is like the Olivier salad, but with kvas instead of mayonnaise”. Meat, added to okroshka, used to be left-overs from other dishes. Just like shurpa, okroshka can be cooked with fish.

Bon appétit!  

Я хочу получить следующую публикацию прямо на электронную почту. 

I’d like to receive the next post directly to my email.