Татьяна Климова
В моём недавнем подкасте N°282 «Как я готовлюсь к путешествиям» я говорю о том, как важно для меня принимать другой город или страну такими, какие они есть. Это также касается кухни. Мне кажется, кухня – важная часть культуры, поэтому я всегда стараюсь попробовать местные блюда. А какие интересные, и даже странные, блюда можно попробовать в России и других странах СНГ? Мой топ-5.
In my recent podcast N°282 “How do I get ready for a trip?” I’m talking about the importance of accepting another city or country as there are. It can also be applied to local cuisine. I think food is an important part of a culture, so I always try to taste some specialties. When it comes to Russia and other countries of the former Soviet Union, what interesting or even bizarre dishes can you taste there? My personal top 5.
5. Что вы себе представляете, когда слышите слово «салат»? Свежие овощи, зелень? Русские готовят свои салаты из картошки, моркови, колбасы, рыбы, свеклы. И, конечно, главный ингредиент: майонез. Самый известный русский салат: Оливье. Когда я устраиваю большую вечеринку, всегда делаю очень большую кастрюлю этого салата. Кстати, в Испании это блюдо называют «русским салатом»: ensaladilla rusa.
5. What do you imagine when you hear the word “salad”? Fresh vegetables, green herbs? Russians make their salads with potatoes, carrots, sausage, fish, beetroot. And, of course, mayonnaise, the main ingredient. The most famous Russian salad is Olivier. When I organize a big party, I always make a big bowl of Olivier. By the way, in Spain this dish is called “Russian salad”: ensaladilla rusa.
4. Если вас пригласили на дачу в жаркий июльский день, готовьтесь попробовать один из холодных русских супов. Например, окрошка, суп из картофеля, докторской колбасы (ещё один странный русский продукт), яйца, редиса и зелени. Окрошку можно готовить на квасе, безалкогольном напитке из хлеба. Честно вам скажу, я ненавижу холодные супы, но, возможно, вам понравится.
4. If you are invited to visit a dacha on a hot day in July, be ready to taste one of cold Russian soups. For example, okroshka, soup made of doktorskaya sausage (another bizarre Russian product), eggs, radish and herbs. Okroshka can be based on kvas, alcohol free Russian drink made of bread. To be honest, I hate cold soups, but who knows, you might like them.
3. Вареники – это что-то вроде равиоли. В отличие от пельменей, внутри которых мясо, вареники могут быть со сладкой начинкой, например с ягодами. Оттуда название: вареники – варение. Я очень люблю вареники с картошкой, а вот сладкие вареники – это на любителя!
3. Vareniki are kind of ravioli dumplings. Unlike pelmenis which are filled with meat, vareniki can have some sweet filling. For example, berries. That’s where the name comes from: varenye means jam. I really like potato vareniki. However, sweet vareniki are a matter of taste.
2. Сало сегодня традиционно считается украинским продуктом, но в России оно тоже популярно. Это чистый свиной жир… Лучше всего делать его из мяса, купленного на деревенском рынке. Когда смотришь на эту белую массу, кажется, что её есть невозможно. На самом деле, если сало качественное, это очень вкусно. Это также богатый источник энергии в тёмный зимний день.
2. Today Salo is considered as a Ukrainian product, but it’s also popular in Russia. Pure pork fat… The best way to make good salo is to buy meat from a country market. When you look at this white substance, you can’t imagine you could eat it. Actually, if it’s good quality salo, it’s very tasty. Salo is also a rich source of energy on a dark winter day.
1. Холодец – это мясное желе, от слова «холод», потому что некоторое время холодец нужно подержать в холодильнике, в холоде. Это блюдо делается обычно из говядины и свинины. Также существует рыбный вариант. Другое название холодца: заливное мясо. А моя бабушка называет это блюдо студень.
1. Kholodets is meat jelly, its name coming from “Kholod” (“cold”), because kholodets should be kept in the fridge, in the cold for some time. This dish is usually made of beef or pork. There is also a fish version. Another name of kholodets: zalivnoye. My Granny calls it studen.
Хотите больше узнать о русской кухне? Слушайте подкаст N°6, смотрите моё видео о рецепте борща.
Want to learn more about Russian food? Listen to my Podcast N°6, watch my video about borsch.
