Татьяна Климова

russian podcast Tatiana Klimova

Мы с вами уже говорили о русской и грузинской кухне, а сегодня давайте посмотрим на несколько популярных украинских блюд. Украинская кухня – вкусная и сытная, в ней много картофеля, овощей и мяса.

We have already talked about Russian and Georgian cuisine, today let’s take a look at popular Ukrainian dishes. Ukrainian food is rich and tasty, it contains lot’s of potato, vegetables and meat.

Борщ с пампушками – это суп из овощей и мяса, главным ингредиентом которого считается свекла. В украинский борщ также добавляют шкварки (поджаренное сало), а подают его с пампушками (небольшие круглые булочки), сметаной и иногда чесноком.

Borscht with pampushki is a vegetable and meat soup with beetroot as main ingredient. It is traditional to add some shkvraki (fried lard) and to serve borscht with pampushki (small round buns), sour cream and garlic.

Галушки – это вареники без начинки, сделанные из гречневой или пшеничной муки. Хотя также возможен вариант с мясом и травами. Больше всего галушки популярны в Полтавской области.

Galushki are dough dumplings, simply made of buckwheat or wheat flour. However, the meat and herbs version is also possible. They are especially popular in the Poltava region.

Котлета по-киевски вызывает бесконечные споры. Французы и американцы считают, что рецепт придумали именно они, а русские кулинарные историки говорят, что он был создан в Санкт-Петербурге в 1912 году. Котлета по-киевски – свёрнутое куриное филе, внутрь которого кладут кусочек сливочного масла. Затем всё панируется в сухарях. Очень вкусно.

Chicken Kiev provokes debates. The French and the American consider the recipe to come from their countries; and Russians food historians say it was created in Saint Petersburg in 1912. Chicken kiev is a rolled chicken fillet with a piece of butter inside. Then everything is breaded in bread crumbs. Very tasty.

Картофельные деруны – это блинчики из тёртого картофеля, куда могут добавляться мясо, сыр или овощи. А в украинском городе Коростене существует даже памятник деруну. Вот что значит серьёзное отношение к картофелю!

Potato deruny are pancakes made of grated potatoes that can also contain meat, cheese or vegetables. The Ukrainian town of Korosten even installed a monument to deruny, that’s what I call a proper attitude towards potatoes!

Картопляники – это ещё одно картофельное блюдo, но, в отличие от дерунов, картофель не натирается на тёрке, а варится и разминается. В смесь картофеля и теста добавляется яйцо. Картопляники можно есть с начинкой, обычно их подают к супу или холодцу.

Приятного аппетита! «Смачного!»

Kartoplyaniki is another potato dish. Unlike deruny, potatoes aren’t grated, but boiled and mashed. An egg is then added to the potato and dough mix. Kartoplyaniki can also be eaten with various fillings, they are served as a side dish to soups or aspics.

«Смачного!» («Enjoy your meal» in Ukrainian).

Клуб для самых позитивных и мотивированных

Russian Dacha Club